凍干藍(lán)莓，豐富的花青素
6至8月，是藍(lán)莓的豐收季。然而，藍(lán)莓易腐、易氧化，熱敏性強(qiáng)，高溫加工易破壞營(yíng)養(yǎng)和口感。FZG水果凍干機(jī)，通過(guò)低溫環(huán)境下進(jìn)行凍干，避免高溫對(duì)藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)成分和口感的破壞，保留了其原有的色香味。
項(xiàng)目 | 凍干藍(lán)莓 | 普通藍(lán)莓 |
保質(zhì)期 | 長(zhǎng)，通常可達(dá)1-2年。 | 短，一般為7-15天，需冷藏保存。 |
儲(chǔ)存條件 | 常溫保存 | 冷藏保存（0~4°C）。 |
口感/質(zhì)地 | 干燥、脆硬，類似果干，但無(wú)添加糖分。 | 多汁、柔軟、略帶彈性，口感清新。 |
營(yíng)養(yǎng)成分 | 保留>95%維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物（如花青素）。 | 含水量高，營(yíng)養(yǎng)素完整但易隨時(shí)間流失。 |
糖分含量 | 天然糖分濃縮，濃郁 | 糖分自然。 |
采摘后的藍(lán)莓首先在<-45℃的低溫環(huán)境中迅速凍結(jié)，使細(xì)胞內(nèi)的水分形成冰晶。隨后，在<10Pa的真空環(huán)境下進(jìn)行升華干燥。確保藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)得到大程度的保留。
真空環(huán)境避免花青素在干燥過(guò)程中氧化，保留率>95%以上。
凍干藍(lán)莓保留了鮮果的深邃紫色和飽滿形態(tài)，復(fù)水后口感酸甜適中，汁水充盈。由于含水率<5%，產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑即可實(shí)現(xiàn)24個(gè)月的常溫保存。凍干工藝還使藍(lán)莓的糖分和營(yíng)養(yǎng)成分得到濃縮，每100克凍干藍(lán)莓的花青素含量是鮮果的3倍以上。
作為凍干設(shè)備制造商，我們提供從實(shí)驗(yàn)室規(guī)模到工業(yè)生產(chǎn)的整套凍干藍(lán)莓生產(chǎn)線解決方案。FZG水果凍干機(jī)帶有遠(yuǎn)程監(jiān)控和控制功能，FZG水果凍干機(jī)還能用于凍干芒果、凍干菠蘿、凍干荔枝、凍干草莓等。
